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Espacio 33


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La Carta

ENTRANTES PARA COMPARTIR
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
31 €
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO
CON TOMATE RALLADO, ACEITE DE OLIVA Y PAN DE CRISTAL
22 €
BURRATA
CON PESTO, TOMATE SECO ITALIANO, CRUJIENTE DE PARMESANO Y RÚCULA
12 €
ENSALADILLAS DE GAMBONES
12 €
FOIE MI CUIT
CON GELATINA DE OPORTO Y MANZANA ASADA
21 €
NUESTRA SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANOS
CEBREIRO, MAHÓN, ZAPATA, MAJORERO, MANCHEGO, CABRALES
20 €
CROQUETAS
DE JAMÓN Y DE PUERRO CONFITADO
11 €
BOCADILLO DE CALAMARES CON ESPUMA DE CERVEZA
(JORNADAS GASTRONÓMICAS DE MADRID)
13 €
PULPO A LA PARRILLA
CON PATATA REVOLCONA
21 €
ALCACHOFAS EN TEXTURAS
16 €
LASAÑA DE RABO DE TERNERA CON GRATEN DE VINO TINTO DE MADRID
(JORNADAS GASTRONÓMICAS DE MADRID)
22 €
SALMOREJO CON JAMÓN IBÉRICO Y PERLAS DE ACEITE DE OLIVA
(JORNADAS GASTRONÓMICAS DE MADRID)
12€
CEVICHE DE CORVINA CON CREMA DE POBLANO Y BONIATO
24 €
CALLOS A LA MADRILEÑA
(JORNADAS GASTRONÓMICAS DE MADRID)
11 €
Carnes
PRESA IBÉRICA
CON CHUTNEY DE RUIBARBO AJO TOSTADO Y ROMERO
21 €
STEAK TARTARE
CON PAN DE CRISTAL Y PATATA REJILLA
30 €
PECHUGA DE PATO
CON CHUTNEY DE MANZANA, PERA Y LOTO CRUJIENTE
21 €
JARRETE DE TERNERA (dos personas)
CON PURÉ DE PATATA
49 €
SOLOMILLO DE VACUNO
CON SALSA DE FOIE
26 €
ARROZ CREMOSO CON PERDIZ
22 €
Pescados
LOMO DE MERLUZA
CON MAHONESA DE CRUSTACEOS, ACEITE DE CARABINERO Y PATATAS REJILLAS
26 €
TARTAR DE ATÚN ROJO
VINAGRETA DE TRUFA BLANCA, PECORINO Y PAN DE ALGAS
28 €
TATAKI DE ATÚN ROJO
CON VERDURAS SALTEADAS Y SALSA TERIYAKI
28 €
BACALAO EN TEMPURA
CON EMULSIÓN DE PIL PIL Y PIMENTÓN DE LA VERA (JORNADAS GASTRONÓMICAS DE MADRID)
26 €
RAPE A LA PLANCHA
CON ZAMBURIÑAS Y SALSA DE ERIZOS
28 €
ARROZ CON SEPIA Y CHIPIRONES
CON MANTEQUILLA DE GAMBAS AL AJILLO
21 €
Postres
ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE BLANCO CARAMELIZADO
8 €
CHOCOLATE EN TEXTURAS
8 €
CHEESECAKE CON GEL DE FRAMBUESA AIRE DE MIEL Y CANELA
8 €
TARTA TATÍN DE MANZANA CON HELADO DE VAINILLA
8 €
CREMA INGLESA DE VAINILLA CON FRUTOS ROJOS
8 €
SORBETES Y HELADOS
8 €
FRUTA PREPARADA
8 €
LECHE FRITA DE MADRID CON HELADO DE CANELA
8 €
TARTAS ARTESANAS
6 €
NUESTRA SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANOS
20 €

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